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Il Sistema di Controllo di "Zafferano Italiano"

La necessità di tutelare lo zafferano prodotto in ambito nazionale, secondo i dettami rigorosi disciplinati da Zafferano Italiano, già dalla sua istituzione, è un principio ineludibile della nostra associazione di produttori.
Tale sistema recepisce ed integra la volontà del consiglio direttivo di assicurarsi, in un arco di tempo medio, che tutti i produttori di Zafferano Italiano si adeguino a tali procedure.

In armonia con il disciplinare di produzione pubblicato di seguito ecco le procedure e modalità relative al sistema di controllo /autocontrollo:


1. Tutti i produttori di zafferano associati a “Zafferano Italiano”, sia come aziende e/o società individuali sia come soci di Associazioni, Consorzi e Cooperative associate a ZI, devono sottostare al sistema di controllo di certificazione e garanzia partecipativa e in primo luogo compilare diligentemente il “Quaderno di Autocontrollo del Processo Produttivo” presente e scaricabile al link in calce.


2. Per i nuovi associati il sistema di controllo/autocontrollo verrà attivato dopo la richiesta d'iscrizione e l'approvazione da parte del Consiglio di Zafferano Italiano.


3. Tutti i produttori di zafferano associati a “Zafferano Italiano” sia come aziende e/o società individuali sia come soci di Associazioni, Consorzi e Cooperative associate a ZI, dovranno trasmettere il dato relativo alla loro produzione di zafferano in stigmi essiccato ai soli fini statistico-produttivi alla segreteria, entro il 30 Dicembre di ogni anno.


4. Tutti i produttori di zafferano associati a “Zafferano Italiano”, sia come aziende e/o società individuali sia come soci di Associazioni, Consorzi e Cooperative associate a ZI, con una produzione annuale di zafferano secco superiore ai 300 g, dovranno trasmettere le analisi previste dallo statuto (secondo le norme ISO 3632) entro il 30 giugno successivo all’anno di produzione.

5. Le aziende che presentano domanda di iscrizione a ZI dovranno trasmettere, al momento della richiesta di iscrizione, le analisi previste dallo statuto (secondo le norme ISO 3632 ) se producono zafferano da almeno 12 mesi precedenti all'iscrizione.
Se non sono ancora produttori di zafferano dovranno impegnarsi a trasmettere le analisi nei 12 mesi successivi all'iscrizione.

6. I controlli/sopralluoghi Aziendali verranno eseguiti da professionisti presenti tra i consiglieri e integrati se necessario da tecnici esterni. 

Clicca qui autocontrollo registro  per scaricare il registro di autocontrollo.

 

ZAFFERANO SAPORI E SAPERI   19/20 ottobre 2013 LASTRA A SIGNA - FIRENZE 

Nel corso della due giorni si parlerà delle modalità di raccolta e trasformazione della pianta, della storia e della cultura che ad essa si accompagnano, ma anche del suo uso, in cucina, per la bellezza, per la salute e per la colorazione naturale. In particolare verranno presentati in anteprima , con la possibilità di degustarli, diversi prodotti a base di questa preziosa spezia: dal gelato, alla birra, ai formaggi, alle confetture..alle creme in bellezza.. Accanto a degustazioni, laboratori e attività dedicate "all’oro rosso" dell’agricoltura toscana, un grande mercato di Campagna Amica con le specialità e le eccellenze del made in Tuscany, tante attività didattiche per avvicinare i più piccoli all’agricoltura e all’allevamento e incontri tematici dedicati ai consumatori e agli operatori.
 
L’iniziativa si svolge nella splendida cornice di Villa Caruso ed è arricchita da due mostre collaterali: una di pittura, l’altra dedicata ai costumi di scena.

Organizzato da

Associazione Villa Caruso

 

In collaborazione con

Associazione Produttori Zafferano Colline Fiorentine affiliata a  “Zafferano Italiano”

Coldiretti Firenze Prato

Comune di Lastra a Signa

Con il contributo: Camera di Commercio di Firenze

 

Con il patrocinio: Regione Toscana, Provincia di Firenze

 

Sabato 19 ottobre

Ore 10.30

Le piccole eccellenze che fanno grande la Toscana: dalla programmazione nazionale alle microfiliere regionali

Seminario

Intervengono

Giovanni Piscolla, presidente associazione Zafferano Italiano

Andrea Marescotti e Giovanni Belletti  - Dipartimento di scienze per l'economia e l'impresa - Università di Firenze

Roberto Nocentini, Presidente Coldiretti  Firenze Prato

Gianni Salvadori, Assessore all’agricoltura Regione Toscana

Luca Sani, Presidente Commissione Agricoltura Camera dei Deputati

Coordinatore Marco Capaccioli

 

Ore 11.30

Pesce azzurro color zafferano

Cooking show con Cristina Galliti

 

Ore 12.30

Inaugurazione

Alla presenza di:

Onorevole Luca Sani, presidente della Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati

Gianni Salvadori, assessore all’Agricoltura Regione Toscana

Vasco Galgani, Presidente CCIAA Firenze

Roberto Nocentini, Presidente Coldiretti Firenze Prato

Carlo Nannetti, sindaco di Lastra a Signa

Marco Capaccioli, assessore Sviluppo Economico e Marketing Territoriale

 

Ore 15.30

Lo zafferano e la cura degli occhi:le malattie degenerative della retina.

Seminario

Intervengono:

Prof.ssa Silvia Bisti, Dipartimento di Biotecnologie dell’Università dell’Aquila

Prof. Benedetto Falsino, Oftalmologo Università Cattolica Sacro Cuore di Roma

 

Ore 16.00

La merenda stellata della Tenda Rossa

Una merenda al sapore di zafferano dedicata ai bambini, a cura della “Tenda Rossa” di Cerbaia

 

 

Ore 17.00

Valutazione e caratterizzazione delle proprietà sensoriali dello zafferano: l’oro rosso e la sua armonia organolettica

Intervengono:

Annalisa Romani, Pamela Vignolini, Patrizia Pinelli dell’Università degli Studi di Firenze

Polo Scientifico e Tecnologico, Laboratorio Phytolab Laboratorio di Merceologia e Qualità delle Risorse

Francesca Camilli, Istituto di Biometeorologia IBIMET-CNR
sede di Firenze

Donato Creti, aromatiere

 

Ore 18.00

Oro nel piatto e nel bicchiere – champagne vs zafferano

Incontro con Andrea Gori, sommelier

 

 

Domenica 20 ottobre

 

 

Ore 11.30

Pesce azzurro color zafferano

Cooking show con Cristina Galliti

 

Ore 10.00

 

Caratterizzazione e usi innovativi dello zafferano: una specie tutta da riscoprire e da utilizzare

Intervengono:

Annalisa Romani, Pamela Vignolini, Patrizia Pinelli dell’Università degli Studi di Firenze

Polo Scientifico e Tecnologico, Laboratorio Phytolab, Laboratorio di merceologia e Qualità delle Risorse

Francesca Camilli, Istituto di Biometeorologia IBIMET-CNR
sede di Firenze

 

 

Ore 11.30

Lo zafferano da sempre

Cooking show con Stefano Frassineti  “Toscani da Sempre” Pontassieve

 

Ore 18.00

Lo zafferano nella cucina toscana – fra tradizione e innovazione

Cooking show con Paolo Gori , Trattoria “Da Burde”

 

Ore 19

Concerto del pianista Gregorio Nardi

 

Inoltre

 

Coldiretti Firenze Prato e l’Associazione Zafferano Colline Fiorentine  , con il coordinamento scientifico dell’Università di Firenze – Laboratorio di Merceologia e di qualità dei prodotti) ,illustreranno  in uno specifico spazio denominato “Occhio all’Etichetta”  con personale qualificato  e per il tramite di poster esplicativi,  le peculiarità qualitative  e il riconoscimento  dello  zafferano in stigmi di origine italiana, distinguendolo da prodotti qualitativamente modesti presenti sul mercato con  materie prime di origine  incerta  o succedanei dell’”oro rosso” proposti  in modo illegittimo con la dizione zafferano. Tutto cio’ a tutela del consumatore.

 

Area Produttiva Mercato di filiera corta con produttori di zafferano dell’Associazione “Zafferano delle Colline Fiorentine”  e di altri produttori di Zafferano  all’interno di una edizione speciale di Campagna Amica, testimonianza dell’eccellenza agro-alimentare della nostra regione. Nell’area mercato di Campagna Amica una serie di prodotti di eccellenza a base di Zafferano Italiano: il gelato, la birra artigianale, pasta, salse, formaggi e altro…

 

Area didattica: I produttori di zafferano incontrano le scolaresche dell’area fiorentina: un dialogo mai interrotto.

 

Area artigianale: A cura del CNR IBIMET esempi  di multifunzionalità e uso di alcune piante officinali e dello zafferano.

Acquerelli  “colorati” allo zafferano a cura di Francesca Tangocci

 

Area Produttori :Dimostrazione  in diretta  di sfioritura dello zafferano e possibilità di partecipazione.

 

Area benessere:-La cosmesi a base di zafferano in aiuto del nostro aspetto. Il Laboratorio Hur di Firenze fornirà consigli e suggerimenti nell’uso dei cosmetici a base di Zafferano Italiano.

 

 

Eventi collaterali

 

Lo Zafferano nelle foto di ieri e di oggi, anteprima della mostra fotografica “Le donne dello zafferano” dell’area fiorentina.

Promossa dall’Associazione Produttori Zafferano Colline Fiorentine

A cura di Paolo Formichella , Monia Piga, Mirko Giovacchini e Sara Maluca.


Della Russia con amore. L’immmagine del paese degli zar nelle cartoline della collezione Caruso


Gino Bechi: i costumi, le foto, i manifesti e i documenti che ripercorrono la vita del baritono fiorentino nel centenario della nascita

 

Museo Enrico Caruso,

Visitabile a pagamento con guida gratuita

 

www.zafferanodifirenze.it

 

 www.facebook.com/zafferanodifirenze

Credits


Il progetto grafico e la realizzazione software del sito sono a cura di PlaNet S.r.l. Sistemi informatici

Un particolare ringraziamento  per le immagini concesse alle Associazioni di Zafferano aderenti a Zafferano Italiano e ai fotografi Toto Casu e Stefano Mainas di San Gavino Monreale e delle illustrazioni di Nello Guerrini.

La Mission Il perché di un marchio territoriale registrato a livello nazionale da parte di diverse associazioni di produttori di zafferano e/o di singoli imprenditori ha diverse e giustificate motivazioni. Leggi tutto... L'Associazione Zafferano Italiano è un'associazione senza scopo di lucro costituita nell'agosto 2012 a Perugia ed ha registrato oltre al marchio territoriale e il logo per tutto l’ambito nazionale, un suo statuto. Leggi tutto... Lo Zafferano in Italia Molte le leggende legate all’origine dello zafferano: dall’amore di Croco per la ninfa Smilace, un rapporto affettivo che gli Dei non condivisero, trasformando Croco in un fiore bellissimo e prezioso... Leggi tutto...

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Informativa ai sensi dell'art. 13 e 14 del Regolamento (UE) 2016/679

NOME AZIENDA, titolare del trattamento dei dati personali informa che:

  • il responsabile del trattamento è Zafferano Italiano;
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  • in base al tipo di trattamento effettuato il conferimento da parte Vostra dei predetti dati ha natura facoltativa o obbligatoria;
  • in alcuni casi il mancato conferimento dei dati o di mancato consenso al loro trattamento ovvero alla loro comunicazione ne potrà derivare l'impossibilità di espletare l'incarico affidato.

2. Trattamenti

I trattamenti svolti da Zafferano Italiano sono riportati di seguito.

2.1 NEWSLETTER

L’elaborazione dei suoi dati personali verrà effettuata per informarla sulle iniziative di Zafferano Italiano

  • Natura del conferimento: Facoltativa.
  • Conseguenze rifiuto conferimento dati o revoca consenso: il mancato conferimento del consenso (o la revoca dello stesso) determinerà la cancellazione dei vostri dati e l’interruzione delle comunicazioni.
  • Misure minime protezione dei dati: utilizzo di strumenti informatici con protezioni di accesso e copie di sicurezza in linea con le misure minime di sicurezza stabilite dalla vigente normativa.
  • Periodo conservazione dati personali: i Suoi dati personali per tale finalità saranno trattati fino alla sua decisione di revocare il consenso e/o di ottenere la cessazione del trattamento. In ogni caso, qualora Lei decida di revocare il consenso o di opporsi al trattamento, i Suoi dati saranno cancellati entro 30 giorni dalla richiesta.
  • Norme di Riferimento del trattamento: GDPR (Regolamento (UE) 2016/679), soddisfazione di una richiesta dell'interessato.
  • Tipologie di dati trattati: Nome, Cognome, indirizzo e-mail.
  • Destinatari dei dati trattati: il titolare del trattamento ai fini della fornitura del servizio richiesto, dipendenti, collaboratori, consulenti e professionisti incaricati ai fini dell’esecuzione e della manutenzione del servizio e dell’infrastruttura tecnologica di supporto al servizio.

 

2.2 REGISTRO DEGLI ASSOCIATI

L’elaborazione dei suoi dati personali verrà effettuata a fini organizzativi interni all’associazione, a fini amministrativi e per informarla sulle iniziative di Zafferano Italiano

  • Natura del conferimento: Obbligatoria al momento dell’iscrizione a Zafferano Italiano.
  • Conseguenze rifiuto conferimento dati o revoca consenso: il mancato conferimento del consenso (o la revoca dello stesso) determinerebbe la mancata iscrizione all’Assocazione.
  • Misure minime protezione dei dati: utilizzo di strumenti informatici con protezioni di accesso e copie di sicurezza in linea con le misure minime di sicurezza stabilite dalla vigente normativa.
  • Periodo conservazione dati personali: I dati verranno conservati finchè l’azienda/Cooperativa/Consorzio/Ente/Associazione in oggetto rimarrà iscritta a Zafferano Italiano.
  • Norme di Riferimento del trattamento: il consenso ai sensi del GDPR (Regolamento (UE) 2016/679) non è richiesto perché implicito al momento dell’adesione a Zafferano Italiano.
  • Tipologie di dati trattati: Dati aziendali, indirizzi email, sito internet.

 

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