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Lo Zafferano, è insieme ad altre tipiche e riconosciute produzioni del Veneto , una eccellenza da promuovere e valorizzare. Da alcuni anni i nuovi pionieri-imprenditori di questa pregiata spezia hanno trovato in alcuni specifici areali le condizioni pedo-climatiche per un prodotto che pur non avendo una storia remota si qualifica egregiamente per le sue caratteristiche.